レシピ
福井の昆布巻
昆布屋の女将が教える、福井の美味しい「こんぶ巻」レシピ
「きざみ昆布」を使った簡単和え物
水で戻したきざみ昆布と茹でたオクラを
すし酢と砂糖で和えるだけの簡単レシピ。
あっさりして美味しいですよ♪
【福井市Ｙ･Ｍさんからの投稿】
ありがとうございました。
すし酢と砂糖で和えるだけの簡単レシピ。
あっさりして美味しいですよ♪
【福井市Ｙ･Ｍさんからの投稿】
ありがとうございました。
「納豆昆布」を使った“粘り抜群！酢の物”
「納豆昆布」の粘りと「長いも」の滑りがいつもの酢の物をさらに美味しくしてくれます。
作り方
【1】納豆昆布に（Ｂ）の水を加え、しばらく置く。
【2】きゅうりは薄い輪切りにして、塩少量をふってもみ、水気をしぼる。
【3】長いもは５ｍｍ角に切る。
【4】すべてを三杯酢であえ、冷蔵庫でしばらく味をなじませる。
【2】きゅうりは薄い輪切りにして、塩少量をふってもみ、水気をしぼる。
【3】長いもは５ｍｍ角に切る。
【4】すべてを三杯酢であえ、冷蔵庫でしばらく味をなじませる。
納豆昆布で酢のモノ★
たたききゅうりを軽く塩もみしてから、粘り気が出るまで納豆昆布と和えます。カニカマ混ぜて、少量のポン酢をたらしました。
たたききゅうりの塩と納豆昆布で十分味が出るので、ポン酢はほんの少しでＯＫです♪
【福井市Ｒ・Ｔさんからの投稿】
ありがとうございました。
たたききゅうりの塩と納豆昆布で十分味が出るので、ポン酢はほんの少しでＯＫです♪
【福井市Ｒ・Ｔさんからの投稿】
ありがとうございました。
がごめ昆布の酢の物
健康に良い「がごめ昆布」。
とにかく粘りが抜群で、歯ごたえのある酢の物になります。
とにかく粘りが抜群で、歯ごたえのある酢の物になります。
材料（４人分）作り方
- 「がごめ刻み昆布」をサッと洗う。
- 水で30分ほど戻す。
- 三杯酢（酢：砂糖：醤油＝３：２：１）に合わせる。
- 冷蔵庫でしばらくなじませる。
- お好みで生姜、きゅうりを和える。
つるっとろっガゴメ
がごめ昆布を水で約30分戻す
（水を少なめで）
◇材料を切る。
◇昆布の戻し汁に醤油、みりん、酒を加えて火にかけてダシ汁を作る。
（戻し汁には塩気があるので、調味料の分量はお好みで調整してください。）
◇ ダシ汁は粗熱をとる。
◇戻した昆布と切った材料をダシ汁に入れ混ぜる。
つるっと、とろっと、簡単に一品できあがり♪
ご飯やソーメンの具にしても美味しいですよ！
【福井市A.C.さんからの投稿】
ありがとうございました。
たらこスパゲティー ～昆布茶を使った料理レシピ～
＜材料＞ ２人前
・スパゲティー 200g
・スパゲティー 200g
・たらこ 1腹
・バター 20g
・昆布茶 4g（小さじ1弱）
・こしょう 少々
・刻み海苔 適量
＜作り方＞
１、スパゲティーを茹でる。
２、ボールに皮を除いたたらこ、バター、昆布茶、こしょうを入れる。
３、茹で上がったスパゲティーを[2]に入れて和える。
４、お皿に盛り、刻み海苔を飾る。
簡単♪ミルフィーユ鍋
＜材料＞
・イベリコ豚
・イベリコ豚
・白菜
・酒
・塩
上記の材料をミルフィーユ状に重ねれば、簡単美味しいお鍋の出来上がりです♪
【大阪府和泉市 Ｋ様】からの投稿です。ありがとうございますm(_ _)m
かぶの浅漬 ～昆布茶を使った料理レシピ～
＜材料＞ ４人前
・かぶ（葉付き） 小１個（約100g）
・かぶ（葉付き） 小１個（約100g）
・鷹の爪 1/2～1本
・昆布茶 5g（小さじ1）
＜作り方＞
１、かぶは皮をむいて薄くスライスし、葉はみじん切りにする。
２、鷹の爪は種を取り輪切りにする。
３、かぶ、葉、鷹の爪をナイロン袋に入れ、昆布茶を加えて軽くもむ。
４、空気を抜き袋の口をしばる。
（漬け時間、昆布茶の量はお好みで調整してください。）
「出し昆布」を使った蒸し物-「旬彩割烹 吟楽」様提供
豆と昆布の夏サラダ
・キューリとトマトを乱切りする。
・豆の水煮に塩吹細切昆布を入れる。
・オリーブオイルとクレイジーソルトで味付けすれば出来上がり♪
【福井市A.C.さんからの投稿】
豆と昆布はカラダに良いですし、夏野菜に合わせて、これからの季節にピッタリ！ですね^^
ありがとうございました。
コーラ×醤油×昆布 旨みのコラボ！
表面を塩コショウで焼く。
コーラと水を半々に(お肉が浸るくらい)入れ、
醤油、昆布、にんにく、生姜、ゆで卵。
ぜーんぶ入れて煮汁にとろみが出るくらいまで煮るだけ♪
コーラの炭酸がお肉を柔らかくしてくれます。
【福井市Ｙ．Ｍさんからの投稿】
美味しそう(*^｡^*)これには断然ビールですね！
コーラと水を半々に(お肉が浸るくらい)入れ、
醤油、昆布、にんにく、生姜、ゆで卵。
ぜーんぶ入れて煮汁にとろみが出るくらいまで煮るだけ♪
コーラの炭酸がお肉を柔らかくしてくれます。
【福井市Ｙ．Ｍさんからの投稿】
美味しそう(*^｡^*)これには断然ビールですね！
鯛めし
鯛ならではのふくよかな香りと、薄味で上品な味わいがお口いっぱいに広がります。
材料（4人分）作り方
昆布を水で戻しておく。（できれば一晩。）
米は洗ってザルに上げておく。
小鯛は内蔵やうろこを取り除き、味が染み込みやすいように身に切れ目を入れておく。
醤油とお酒を混ぜ合わせ、
の小鯛を約10分浸す。
の米を炊飯器に入れ、
の水、
の調味液を加えてかき混ぜる。
の上にの昆布を敷き、さらにの小鯛を乗せて炊く。
小鯛と昆布を取り出す。小鯛は頭と骨を除いて身をほぐす。昆布は細切りにすれば、コリコリとした食感が味わえます。
市販の「炊き込みご飯の素」のような化学調味料では、
絶対に出せない上品な味わいです
昆布は魔法の天然調味料です
おぼろ昆布衣の和風シューマイ
材料（４人分）作り方
干ししいたけは戻しておく。玉ねぎと戻したしいたけは、みじん切りにする。
ボウルに豚挽肉とと＜Ａ＞を合わせよく練る。
焼売の形に丸め、片栗粉をつける
おぼろ昆布を巻き、レンジで約5分加熱する。
さらに、おぼろ昆布を巻きつけて出来上がり
いつもの衣を「おぼろ昆布」にアレンジ。肉汁が昆布にしみ込んで旨み倍増
とろろ昆布とシーフードのグラタン
とろろ昆布とマカロニの相性が抜群!!
昆布のダシ汁をホワイトソースに入れることで、あっさり和風テイストに…
昆布のダシ汁をホワイトソースに入れることで、あっさり和風テイストに…
材料（４人分）
・無添加とろろ昆布 ２０g
・シーフードミックス ２００g
・玉ねぎ １個
・しめじ ５０g
・とろけるチーズ １００g
・バター ４０g
・小麦粉 大さじ２
・牛乳 ２カップ
・昆布のダシ汁 １カップ
・オリーブオイル、塩、こしょう 各適量
作り方
- 耐熱ボールにバターを入れ、電子レンジにかけて溶かす。
- 小麦粉を加えて混ぜる。
- 牛乳と昆布のダシ汁を加えてラップをし、再び電子レンジで８分熱する。
- 途中で二度ほどかき混ぜながらホワイトソースを作る。
- 最後に塩、こしょうで味をつける。
- フライパンにオリーブオイルを熱する。
- シーフードミックス、しめじ、スライスした玉ねぎを炒める。
- 茹でたマカロニと用意した半分の「とろろ昆布」を加え、塩、こしょうで味をつける。
- フライパンの中に作ったホワイトソースを混ぜる。
- オリーブオイルを塗ったグラタン皿に移す。
- とろけるチーズと残り半分の「とろろ昆布」を上にのせる。
- 2２０℃のオーブンで１０分焼く。
鶏ササミの昆布ピカタ
作り方
（１）鶏ササミは筋を取り、２等分に切って、昆布茶とこしょうをふり、小麦粉をまぶす。
（２）きざみ昆布は水に戻し適当な大きさに切る。
（３）（Ａ）調味料に（１）と（２）を合わせる。
（４）フライパンに（Ｂ）調味料を熱して、（３）を両面焼く。
簡単できあがり
刺身の昆布〆
スーパーで買ってきたお刺身が、昆布の旨みがしみ込み料亭の味に！！
昆布の表面を酢水で濡らし、お刺身を昆布と昆布でサンドします。
ラップで包んで、冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がりです。
昆布が魚の余分な水分を吸収して身がしまります。
さらに昆布の旨みが刺身にしみ込み・・・絶品の味に
さらに昆布の旨みが刺身にしみ込み・・・絶品の味に
「塩こんぶ」を使った“和風パスタ”
「塩こんぶ」の旨みと塩加減がパスタにからまり、子供から大人まで喜ぶ味付けになります。
■材料（4人分 ）
・パスタ…400g
・オリーブオイル…大さじ1
・ベーコン…50g
・たまねぎ…1/2
・しめじ･･･100g
・ほうれん草･･･100g
（Ａ）調味料
・塩吹細切昆布･･･20g
・酒･･･大さじ4
・しょうゆ･･･大さじ2
・パスタ…400g
・オリーブオイル…大さじ1
・ベーコン…50g
・たまねぎ…1/2
・しめじ･･･100g
・ほうれん草･･･100g
（Ａ）調味料
・塩吹細切昆布･･･20g
・酒･･･大さじ4
・しょうゆ･･･大さじ2
作り方
【1】野菜を食べやすい大きさに切る。パスタ麺を茹でる。
【2】パスタ麺を茹でている間に、具の準備をする。オリーブオイルを熱してから、
ベーコンを炒め、塩、コショウをして野菜も炒める。
【3】野菜に火が通ったら、(A)の調味料を入れ混ぜ合わせ、火を止める。
【4】茹で上がったパスタをフライパンに入れ混ぜ合わせて、味を
なじませる。皿にもって出来上がり！お好みで大葉をのせてもgood！
